《中国好味道》是央视的一档美食节目,以"家常菜"为主打。

《中国好味道》家常菜厨艺提升大全教程:

1、炒肉片

原料准备:猪肉、葱段、姜片、料酒、酱油等。 步骤方法: 1、将猪肉切成小薄片,用料酒腌制15分钟; 2、锅中放油烧热,放入腌好的肉片炒至变色后盛出待用; 3、锅中留底油烧热后放入葱段和姜片爆香; 4、再放入肉片翻炒均匀; 5、倒入酱油继续煸炒2分钟左右即可出锅。

2、红烧排骨

原料准备:排骨500g、八角1个 、姜1块 、桂皮1块 、干辣椒4个 、生抽2勺 、老抽半勺 。 步骤方法: 1、排骨洗净切小块焯水捞出沥干水分备用;

2、热锅凉油加入冰糖小火熬糖色(注意火候不要太大),待糖化开起泡呈焦黄色时加少许清水继续熬煮至冒大泡转小火慢慢熬制糖浆变稠关火备用(这一步是为了去除糖的苦味)

3、另起一锅烧水加葱姜蒜花椒大料烧开去腥味,下入排骨大火烧开后转中小火烧约30-40分钟(这个时间可以根据自己喜好调节)

4、最后汤汁收浓时加适量盐调味撒上葱花即可出锅食用

3、鱼香鸡丁

原料

《中国好味道》家常菜厨艺提升大全教程

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